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Comment faire cuire les joues de b?uf et pourquoi c’est important de les faire cuire longtemps et doucement (basse temperature) ?

Comment faire cuire les joues de b?uf et pourquoi c’est important de les faire cuire longtemps et doucement ?

Demain soir, j’aurai le ravissement de participer a 1 atelier autour des produits tripiers. Avec mon equipe de choc, nous allons imaginer 1 burger a base de joues de b?uf, ainsi qu’un plat a base de foie de veau ou d’agneau. Je ne pourrais nullement vous en dire plus car nous ne savons pas encore votre que nous allons cuisiner.

En revanche, votre atelier m’a donne envie de me replonger dans une telle histoire de cuisson en joue de b?uf.

La joue de b?uf fait partie des produits tripiers et j’ai l’impression d’en voir Sans compter que souvent au menu des restaurants et sur les blogs culinaires. Read the rest of this entry »

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